Quesadillas à la dinde grillée et aux cranberries

Mélanger la sauce aux cranberries entières, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail et le piment de Cayenne dans un bol ; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer la dinde dans un sac en plastique refermable ; ajouter le mélange de cranberries. Fermer le sac et le retourner pour l'enrober. Placer au réfrégirateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer une plaque de cuisson à feu moyen-doux. Faire cuire la dinde pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'intérieur, en la retournant pendant la cuisson. Retirer de la plaque de cuisson et couper en bouchées ; mettre de côté.

Augmenter la température de la plaque de cuisson à feu vif. Badigeonner légèrement un côté de chaque tortilla avec de l'huile végétale. Placer sur la plaque, côté huile vers le bas. Saupoudrer d'une fine couche de fromage et recouvrir uniformément de dinde cuite. Ajouter plusieurs cuillères à café du reste de la sauce aux cranberries et à la farce sur chaque tortilla. Recouvrir avec un peu plus de fromage. Badigeonner une autre tortilla avec plus d'huile et placez le côté huile vers le haut sur la farce. Retourner et faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'autre côté soit croustillant. Répéter l'opération avec les autres tortillas et la garniture. Servir chaud.

CONSEIL : Vous pouvez également utiliser les restes de dinde cuite pour préparer ces tortillas.